اگر به خوبی نمیتوانید عصاره گیری کنید یا قهوه شما مزه آب میدهد، مشکل از درجه آسیاب نانوپرسو و مینی پرسو شما است. بهتر است درجه دقیق آسیاب قهوه برای این دستگاه ها را یاد بگیرید.اسپرسو ساز های دستی مسافرتی چون توان کمتری از دستگاه های خانگی و صنعتی دارند، درجه آسیاب آن ها نیز کمی درشت تر است. اگر هنوز دستگاهی برای خود تهیه نکرده اید، میتوانید به صفحه خرید قهوه ساز دستی فشاری از شهباز کافی مراجعه نمایید.
| نوع اسپرسو ساز دستی | درجه آسیاب تقریبی | توضیحات |
| نانوپرسو | کمی درشت‌تر از موکاپات | برای دستیابی به یک شات اسپرسو غلیظ و کرمایی |
| ایروپرس | بین اسپرسو و قهوه های دمی | برای طیف وسیعی از طعم‌ها، از غلیظ تا ملایم |
| مینی پرسو | کمی درشت‌تر از موکاپات | برای اسپرسو در ابعاد کوچک |
| موکاپات | نسبتاً ریز | برای قهوه‌ای قوی و غلیظ |
درجه آسیاب نانوپرسو
به طور کلی، برای نانوپرسو، درجه آسیابی که کمی درشت تر از قهوه ساز موکاپات باشد، بهترین نتیجه را به همراه خواهد داشت. درجه آسیاب خیلی ریز باعث مصدودی مسیر آب و در نتیجه عصاره گیری نامناسب می شود. از طرف دیگر، اگر پودر قهوه خیلی درشت باشد، آب به سرعت از میان آن عبور کرده و عصاره گیری ناقص خواهد بود و قهوه طعم ضعیفی خواهد داشت.
برای نانوپرسو، درجه آسیاب مناسب به طور کلی نزدیک به آسیاب ریز اسپرسو است، اما کمی درشت‌تر. در دستگاه‌های آسیاب قهوه معروف مانند Baratza Encore، عدد مناسب برای آسیاب نانوپرسو معمولاً بین 15 تا 20 تنظیم می‌شود. این درجه به اندازه کافی ریز است تا کرما و عصاره‌گیری مناسب داشته باشد، اما مسیر جریان آب را مسدود نمی‌کند.
البته توجه کنید این درجه در آسیاب های مختلف متفاوت است و حتی بعضی آسیاب های دستی درجه ندارند.
اموزش روش کار با اسپرسو ساز دستی!
درجه آسیاب مینی پرسو
درجه آسیاب مینی پرسو هم، کمی درشت تر از قهوه‌ای است که برای دستگاه موکاپات استفاده می‌شود. برای دستگاه مینی پرسو، درجه آسیاب مناسب به صورت متوسط به ریز توصیه می‌شود. اگر از آسیاب قهوه‌ای مانند آسیاب برقی Baratza Encore استفاده می‌کنید، عدد مناسب برای تنظیم درجه آسیاب حدود 15 تا 20 است. این عدد بسته به نوع دانه قهوه و میزان دلخواه عصاره‌گیری ممکن است کمی تغییر کند، اما به طور کلی این بازه برای دستیابی به بهترین طعم و عطر در مینی پرسو مناسب است.
برای دستیابی به یک شات اسپرسو غلیظ و کرمایی با مینی پرسو، انتخاب درجه آسیاب مناسب بسیار حیاتی است. اما پیدا کردن درجه آسیاب مناسب، تنها به نوع قهوه و دستگاه بستگی ندارد. عواملی مانند میزان فشردگی پودر قهوه، دمای آب و حتی نوع فیلتر مورد استفاده نیز می‌توانند بر روی درجه آسیاب ایده‌آل تاثیرگذار باشند. برای مثال، اگر از فیلتر فلزی استفاده می‌کنید، ممکن است به درجه آسیاب ریزتری نسبت به فیلتر کاغذی نیاز داشته باشید.
اگر از درجه آسیاب اشتباه در اسپرسو سازهای دستی استفاده کنیم چه می‌شود؟
استفاده از درجه آسیاب نامناسب در اسپرسو ساز دستی می‌تواند به طور مستقیم بر طعم و کیفیت قهوه‌ی شما تاثیر بگذارد. اگر دانه‌های قهوه بیش از حد ریز آسیاب شوند، آب به سختی از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره گیری به صورت نامناسب انجام می‌شود. این امر باعث می‌شود که قهوه تلخ و گاهی اوقات ترش مزه شود. همچنین، ممکن است کف روی قهوه کم یا اصلاً تشکیل نشود. از طرف دیگر، اگر دانه‌های قهوه بیش از حد درشت آسیاب شوند، آب خیلی سریع از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره گیری ناقص خواهد بود. در این حالت، قهوه طعم رقیق و بی‌مزه خواهد داشت. علاوه بر این، اگر از درجه آسیاب نامناسب استفاده شود، ممکن است دستگاه شما دچار مشکل شود. برای مثال، اگر پودر قهوه خیلی ریز باشد، ممکن است فیلتر دستگاه را مسدود کرده و باعث شود که دستگاه به درستی کار نکند. بنابراین، انتخاب درجه آسیاب مناسب یکی از مهم‌ترین عوامل برای تهیه یک اسپرسوی خوش طعم و با کیفیت با استفاده از اسپرسو سازهای دستی است.
مبنع: