درجه آسیاب یکی از مهم ترین عوامل در دم آوری قهوه با هر وسیله و روشی هست که وجود دارد. اسپرسو ساز های دستی مانند نانوپرسو، مینی پرسو و ایروپرس نیز از این قاعده مستثنی نیستند. در ادامه به بررسی درجه آسیاب مناسب انواع اسپرسو ساز دستی میپردازیم. اگر هنوز دستگاهی برای خود تهیه نکرده اید، میتوانید به صفحه خرید قهوه ساز دستی فشاری از شهباز کافی مراجعه نمایید.
| نوع اسپرسو ساز دستی | درجه آسیاب تقریبی | توضیحات |
| نانوپرسو | کمی درشت‌تر از موکاپات | برای دستیابی به یک شات اسپرسو غلیظ و کرمایی |
| ایروپرس | بین اسپرسو و قهوه های دمی | برای طیف وسیعی از طعم‌ها، از غلیظ تا ملایم |
| مینی پرسو | کمی درشت‌تر از موکاپات | برای اسپرسو در ابعاد کوچک |
| موکاپات | نسبتاً ریز | برای قهوه‌ای قوی و غلیظ |
درجه آسیاب نانوپرسو
به طور کلی، برای نانوپرسو، درجه آسیابی که کمی درشت‌تر از قهوه ساز موکاپات باشد، بهترین نتیجه را به همراه خواهد داشت. این بدان معناست که پودر قهوه نباید خیلی ریز باشد، چرا که در این صورت مسیر آب را مسدود کرده و باعث می‌شود که عصاره گیری به خوبی انجام نشود و قهوه تلخ شود. از طرف دیگر، اگر پودر قهوه خیلی درشت باشد، آب به سرعت از میان آن عبور کرده و عصاره گیری ناقص خواهد بود و قهوه طعم ضعیفی خواهد داشت.
اموزش روش کار با اسپرسو ساز دستی!
درجه آسیاب، یکی از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار بر کیفیت اسپرسو است. این موضوع به ویژه در مورد اسپرسو سازهای دستی مانند نانوپرسو اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. چرا که در این نوع دستگاه‌ها، کنترل دقیق بر روی میزان ریز یا درشت بودن پودر قهوه، به طور مستقیم بر روی استخراج طعم و عطر قهوه تاثیر می‌گذارد. بنابراین، پیدا کردن درجه آسیاب مناسب، نیازمند کمی آزمون و خطا است. عوامل مختلفی مانند نوع قهوه، دمای آب و میزان فشردگی پودر قهوه نیز می‌توانند بر روی درجه آسیاب ایده‌آل تاثیر بگذارند.
درجه آسیاب مینی پرسو
درجه آسیاب ایده‌آل برای مینی پرسو، کمی درشت‌تر از قهوه‌ای است که برای دستگاه موکاپات استفاده می‌شود. این بدان معناست که پودر قهوه نباید خیلی ریز باشد تا آب به راحتی از میان آن عبور کند و عصاره گیری به خوبی انجام شود. از طرف دیگر، اگر پودر قهوه خیلی درشت باشد، آب به سرعت از میان آن عبور کرده و عصاره گیری ناقص خواهد بود و قهوه طعم ضعیفی خواهد داشت.
برای دستیابی به یک شات اسپرسو غلیظ و کرمایی با مینی پرسو، انتخاب درجه آسیاب مناسب بسیار حیاتی است. اما پیدا کردن درجه آسیاب مناسب، تنها به نوع قهوه و دستگاه بستگی ندارد. عواملی مانند میزان فشردگی پودر قهوه، دمای آب و حتی نوع فیلتر مورد استفاده نیز می‌توانند بر روی درجه آسیاب ایده‌آل تاثیرگذار باشند. برای مثال، اگر از فیلتر فلزی استفاده می‌کنید، ممکن است به درجه آسیاب ریزتری نسبت به فیلتر کاغذی نیاز داشته باشید.
درجه آسیاب ایروپرس
پاسخ شما این است، درجه آسیاب مناسب برای ایروپرس کمی درشت‌تر از اسپرسو و ریزتر از قهوه دم‌آوری فیلتری است.
در حالی که نانوپرسو برای دستیابی به یک شات اسپرسو غلیظ و قوی طراحی شده، ایروپرس به ما امکان می‌دهد تا طیف وسیع‌تری از طعم‌ها را از قهوه استخراج کنیم. برای رسیدن به بهترین نتیجه با ایروپرس، درجه آسیاب باید به دقت انتخاب شود. این بدان معناست که پودر قهوه باید به اندازه کافی ریز باشد تا بتواند طعم‌های غنی قهوه را استخراج کند، اما در عین حال به اندازه کافی درشت باشد تا آب به راحتی از میان آن عبور کرده و عصاره گیری بیش از حد صورت نگیرد. با این حال، درجه آسیاب ایده‌آل برای ایروپرس به عوامل مختلفی مانند نوع قهوه، دمای آب، زمان دم‌آوری و البته سلیقه شخصی شما بستگی دارد. برای مثال، اگر به دنبال یک قهوه با طعم قوی و غلیظ هستید، میتوانید از درجه آسیاب ریزتری استفاده کنید، اما اگر ترجیح می‌دهید طعم‌های ظریف‌تر قهوه را تجربه کنید، درجه آسیاب درشت‌تر مناسب‌تر است. همچنین، اگر زمان دم‌آوری را کوتاه‌تر کنید، باید از درجه آسیاب ریزتری استفاده کنید تا بتوانید طعم‌های مورد نظر خود را استخراج کنید.
اگر از درجه آسیاب اشتباه در اسپرسو سازهای دستی استفاده کنیم چه می‌شود؟
استفاده از درجه آسیاب نامناسب در اسپرسو ساز دستی می‌تواند به طور مستقیم بر طعم و کیفیت قهوه‌ی شما تاثیر بگذارد. اگر دانه‌های قهوه بیش از حد ریز آسیاب شوند، آب به سختی از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره گیری به صورت نامناسب انجام می‌شود. این امر باعث می‌شود که قهوه تلخ و گاهی اوقات ترش مزه شود. همچنین، ممکن است کف روی قهوه کم یا اصلاً تشکیل نشود. از طرف دیگر، اگر دانه‌های قهوه بیش از حد درشت آسیاب شوند، آب خیلی سریع از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره گیری ناقص خواهد بود. در این حالت، قهوه طعم رقیق و بی‌مزه خواهد داشت. علاوه بر این، اگر از درجه آسیاب نامناسب استفاده شود، ممکن است دستگاه شما دچار مشکل شود. برای مثال، اگر پودر قهوه خیلی ریز باشد، ممکن است فیلتر دستگاه را مسدود کرده و باعث شود که دستگاه به درستی کار نکند. بنابراین، انتخاب درجه آسیاب مناسب یکی از مهم‌ترین عوامل برای تهیه یک اسپرسوی خوش طعم و با کیفیت با استفاده از اسپرسو سازهای دستی است.
مبنع: