طرز استفاده از اسپرسو ساز نوا یا هر قهوه ساز دیگه ای اونقدر که فکر میکنین پیچیده نیست. این دستگاه های اصلا برای این ساخته شدن تا درست کردن قهوه رو آسون کنن پس نگران نباشید.
اگه قهوه با درجه آسیاب دقیق این دستگاه میخواین، ما خرید قهوه اسپرسو ارزان از فروشگاه خودمون رو بهتون پیشنهاد میدیم.
چرا طریقه استفاده از قهوه ساز نوا مهم است؟
نوا دستگاهیه که با قیمت اقتصادی، امکاناتی مثل عصارهگیری اسپرسو با پمپ فشار ۱۵ بار، نازل بخار قوی و پرتافیلتر فلزی رو به کاربر ارائه میده. مدلهایی مثل Nova 140، 146، 149 یا 168 معمولاً ساختار مشابهی دارن و برای استفادهی خانگی و نیمهحرفهای عالی هستن. این دستگاهها برای کسانی مناسبن که میخوان توی خونه نوشیدنیهایی مثل اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا درست کنن، بدون اینکه سراغ دستگاههای گرانقیمت برن.
طرز استفاده از دستگاه اسپرسو ساز نوا
آماده سازی دستگاه
دستگاه رو روشن کن و اجازه بده تا چراغ گرم شدنش خاموش بشه. معمولاً بین ۲ تا ۵ دقیقه طول میکشه تا بویلر به دمای مناسب برسه. در این مدت میتونی پرتافیلتر رو هم به دستگاه ببندی تا گرم بشه.
آسیاب و تمپ قهوه
از قهوه اسپرسو با آسیاب متوسط به ریز استفاده کن؛ اگه از محصولات شهباز استفاده میکنی، ترکیب اسپرسو کلاسیک یا اسپرسو ۸۰/۲۰ برای دستگاه نوا خیلی مناسبه.
- دوز مناسب برای پرتافیلتر دبل دستگاه نوا حدود ۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه هست.
- بعد از ریختن قهوه در سبد پرتافیلتر، سطحش رو صاف کن و با تمپر، قهوه رو با فشار ثابت (حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم) پرس کن. تمپ یکنواخت خیلی مهمه؛ هرچه صافتر و منسجم تر باشه، عصاره گیری بهتر انجام می شه.
عصاره گیری اسپرسو ساز نوا
پرتافیلتر رو در هد گروپ دستگاه قفل کن. فنجونها رو زیر نازل خروجی بذار و عصارهگیری رو با زدن دکمه شروع کن. یک شات دبل اسپرسو خوب باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشه و حدود ۵۰ تا ۶۰ میلیلیتر خروجی داشته باشه.
طرز استفاده از بخار اسپرسو ساز نوا
آماده سازی نازل بخار
بعد از تهیه اسپرسو، حالا نوبت بخاردهی به شیره. با دکمه بخار (Steam)، حالت بخار رو فعال کن و چند ثانیه صبر کن تا چراغ بخار روشن بشه. قبل از وارد کردن نازل به شیر، برای چند ثانیه بخار رو باز کن تا آبی که داخل لوله مونده تخلیه بشه.
فوم گیری شیر
یک پیچر استیل با اندازه مناسب بردار و حدود ۱/۳ تا ۱/۲ حجمش رو شیر سرد (ترجیحاً پرچرب) بریز. نازل بخار رو تا کمی زیر سطح شیر قرار بده و بخار رو باز کن.
- در ابتدا نازل باید نزدیک سطح شیر باشه تا هوا وارد مایع بشه و فوم درست بشه (مرحله کشش).
- بعد از چند ثانیه، نازل رو کمی پایینتر ببر تا شیر بهطور کامل چرخش پیدا کنه و بافتش یکدست بشه (مرحله میکس).
- وقتی دمای شیر به حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه رسید (با لمس بدنه پیچر)، بخار رو ببند و نازل رو سریع تمیز کن.
چند نکته برای استفاده بهتر از اسپرسوساز نوا
- همیشه بعد از استفاده، نازل بخار رو تمیز کن تا شیر خشک شده داخلش باقی نمونه.
- برای اسپرسو بهتر، از قهوه تازهآسیاب شده استفاده کن. آسیاب قدیمی طعم مرده و بیروح به قهوه میده.
- مخزن آب دستگاه رو با آب فیلترشده یا معدنی سبک پر کن تا رسوب در بویلر ایجاد نشه.
- هر چند وقت یکبار دستگاه رو دیسکیل کن (با محلول رسوبزدایی) تا عملکردش حفظ بشه.
- برای تمرین بهتر فومگیری، از آب سرد با چند قطره مایع ظرفشویی توی پیچر استفاده کن تا بدون هدر رفت شیر، تمرین کنی.
نگهداری و سلامت اسپرسوساز نوا
خیلیها بعد از خرید دستگاه اسپرسوساز، فقط به استفاده ازش فکر میکنن و از بخش مهم ماجرا یعنی نگهداری منظم غافل میمونن. واقعیت اینه که حتی بهترین دستگاهها هم بدون نگهداری درست، بعد از چند ماه یا سال دچار افت کیفیت و عملکرد میشن. دستگاه های نوا هم از این قاعده مستثنی نیستن.
در این بخش از راهنمای قهوه شهباز، نکاتی ساده اما مهم برای مراقبت از اسپرسوساز نوا رو مرور میکنیم تا هم طعم قهوهتون همیشه خوب بمونه و هم عمر دستگاه بالا بره.
۱. تمیز کردن پرتافیلتر و بسکتها
بعد از هر بار عصارهگیری، باقیمانده قهوه رو کاملاً از پرتافیلتر و بسکت خالی کنید و با آب داغ بشورید. اجازه ندید قهوه خشک بشه یا روغن قهوه روی فلز بمونه؛ این روغنها به مرور طعم قهوه رو خراب میکنن.
۲. تمیز کردن نازل بخار
بلافاصله بعد از فومگیری، نازل بخار رو با پارچه نمدار پاک کنید و چند ثانیه بخار رو باز بذارید تا شیر داخل لوله تخلیه بشه.
اگر نازل مسدود شد، از سوزن تمیزکننده (که معمولاً همراه دستگاه هست) برای باز کردنش استفاده کن.
ماهی یکبار هم نازل رو باز کن و در محلول شوینده مخصوص بخار قرار بده تا کاملاً جرمگیری بشه.
۳. شست و شوی گروپ هد
روزانه یک بار، گروپ دستگاه (جایی که پرتافیلتر وصل میشه) رو با فرچه مخصوص تمیز کن.
هفته ای یک تا دو بار، شستوشوی معکوس یا Backflush انجام بده (در صورتی که دستگاهت سوپاپ سهطرفه داره مثل مدل Nova 140S یا 146):
- از بسکت کور (blind filter) استفاده کن.
- مقدار کمی پودر شوینده مخصوص (مثل Cafiza) بریز.
- دکمه عصارهگیری رو برای چند ثانیه بزن، بعد متوقف کن. این کار رو چند بار تکرار کن تا داخل شیرآلات و سوپاپها کاملاً پاک بشن.
۴. رسوب زدایی (دیسکیلینگ)
با استفاده از آب شهری، به مرور املاح و رسوبات آهکی در بویلر دستگاه جمع میشن و باعث افت فشار، صدای زیاد، کاهش دمای عصارهگیری و حتی سوختن بویلر میشن.
برای جلوگیری از این مشکل، هر ۲ تا ۳ ماه یکبار (یا زودتر، در صورت استفاده سنگین)، دستگاه رو با محلول دیسکیل تمیز کنید.
۵. استفاده از آب مناسب
اگه از آب شهری استفاده میکنی، بهتره از فیلتر تصفیه یا آب معدنی سبک استفاده کنی. آب دارای املاح زیاد، هم باعث رسوب میشه، هم روی طعم قهوه اثر منفی میذاره. آب بدون املاح هم (مثل آب مقطر) به بویلر آسیب میزنه چون سنسورها درست کار نمیکنن.
میدونستی قهوه اسپرسو بدون دستگاه هم درست میشه؟
طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه اسپرسوساز نوا
- پودر قهوه ترک با آسیاب خیلی ریز به اندازه آرد لازم داریم.
- به نسبت یک به ده قهوه و آب در پیچر خود یا شیرجوش مسی بریزید. مثلا ۶۰ گرم آب با ۶ گرم پودر قهوه ترک.
- نازخ بخار دستگاه نوا را گرم کنید.
- حالا به به آن فوم دهید.
- قبل از جوش آمدن نازل بخار را خاموش کنید.
- قهوه ترک شما آماده شده و به آرامی در فنجان بریزید.
طرز تهیه شیر قهوه با دستگاه قهوه ساز نوا
- شیر سرد را در ظرف مناسب بریزید تا حدود نیمه پر شود.
- نازل بخار را داخل شیر قرار دهید و فاصله نوک نازل تا کف شیر حدود ۱–۲ سانتیمتر باشد.
- ولوم بخار را باز کنید و شیر را به آرامی هم بزنید تا کف سبک و خامهای شکل بگیرد.
- وقتی حجم شیر حدود ۲ برابر شد و دما به حدود ۶۵–۷۰ درجه سانتیگراد رسید، ولوم بخار را ببندید.
- نازل بخار را پاک و سریع تمیز کنید تا رسوب باقی نماند.
- اسپرسو را تهیه و شیر اضافه کنید.
روش كف كردن قهوه اسپرسو با دستگاه نوا
- از قهوه ترکیبی روبوستا بالا استفاده کنید.
- اگر عصاره خیلی آسان خارج می شود آسیاب را ریز تر کنید یا تمپ را محکم تر انجام دهید.
- قهوه ای زمان زیادی از آسیابش گذشته باشد کرما یا کف ندارد.
- دستگاه را حتما گرم کنید.
