قهوه با کیفیت از دونه هایی با دیفکت کم، رست یک دست حرفه ای با میکس استاندارد و صادقانه ساخته میشه.
با خوندن این مقاله متوجه موارد زیر میشین:
- فرق قهوه ارزون با گرون چیه؟
- جلوگیری از سودجویی و کلاهبرداری در خرید قهوه
- قهوه با کیفیت چه مشخصاتی داره؟
دیفکت
دیفکت یا همون دونه های خراب، شکسته، افت زده و بیمار. این دونه ها از کیفیت پایین تردارن. موقع نوشیدن همچین دون هایی حس بدی میگیرین. حالا این دونه ها یا با خرید دونه سبز بهتر توی قهوه کمتره یا با سورت و جدا سازی بهتر. دیفکت تو ی سری قهوه ها زیاد و تو ی سری کمه . هرچقدر کمتر باشه کیفیت بهتر و قهوه با ارزش میشه.
دارک دیفکت
بعضی از قهوه فروش ها با دارک و تیره کردن دونه های خراب، اونارو پنهان میکنن. یجور کلاغ و رنگ زدن جای قناری فروختن. کلا قهوه با رست های مختلف کیفیت عصاره گیری رو میاره پایین. چون درجه آسیاب مناسب هر کدوم برای دستگاه شما فرق داره. پودر قهوه تون یک دست نمیشه.
دارک کافئین
قهوه دارک فقط تلخی بیشتری داره. این تلخی باعث شده خیلی ها فکر کنن کافئين بالاتری داره. اما در واقع ارزش غذایی کمتر نسبت به بقیه رنگ رست ها داشته باشه.
ویتنام تک
بعضی از قهوه فروش های سود جو، از عدم آگاهی مردم سواستفاده میکنن. قهوه ویتنام خالی رو به اسم فول کافئین میفروشن. قهوه ویتنام بد نیست. قیمتش پایینه چون تولید ویتنام بالاست. اما فروختن به اسم میکس چهار دون و پنج دون با قیمت نجومی بده.
ویتنام اندونزی
دونه های اندونزی و ویتنام شباهت و نزدیکی سایز دارن. تشخیص این دو از روی ظاهر سخته. ی کلاهبرداری دیگه با قهوه ویتنام فروختن اون جای قهوه اندونزی که قیمت بالاتری داره.
برزیل ارزون
عربیکا ریو برزیل ارزون ترین عربیکا بازاره. چون تو ذهن ما اینه که عربیکا کیفیت و طعم بهتری داره. بعضی قهوه فروشی ها با عربیکا ریو با قیمت و اسم ها بازی میکنن.
غیر یکدست بودن رست
دونه ها با رست غیر یک دست معمولا کیفیت پایین تری دارن. بیاین با ی مثال بهتون توضیح بدم دونه روبوستا ویتنام و پی بی هند سایز های متفاوتی دارن. ما اگه این دوتا رو با هم همزمان رست کنیم به دلیل تفاوت اندازه رنگ رست هاشون متفاوت میشه. تعادل طعمی بهم میریزه. رست حرفه ای هر دونه جدا با پروفایل مخصوص خودش رست میشه.
درصد اشتباه
سعی کنین خوب و بد بودن ی قهوه رو از مزه و نتیجش بسنجین نه از درصد عربیکا و روبوستا. بازی کردن با این درصد ها و قیمت ها خیلی سادس و متوجه شدنش حتی اگه خیلی قهوه خور باشین سخته.
کیفیت قیمت
بالا بردن قیمت به اسم کیفیت هم حدی داره . نمیشه هر قهوه ای رو با لفظ کیفیتش بهتره گرون تر خرید.
کلمبیا و اندونزی
عربیکا کلمبیا یکی از گرون ترین کلمبیا ها و روبوستا اندونزی یکی از گرون ترین روبوستا هاست. مراقب باشین این دو هیچوقت با قیمت ارزون نخرین چون در واقع داره یک دونه دیگه به شما فروخته میشه.
