قهوه اسپرسو دبل چیست؟
قهوه اسپرسو دبل (Double Espresso) یا «دبل شات» نوعی اسپرسو است که با دو برابر مقدار پودر قهوه (معمولاً حدود ۱۴ تا ۱۸ گرم) و حجم عصارهگیری بیشتر (حدود ۶۰ میلیلیتر) تهیه میشود. این نوشیدنی نسبت به اسپرسو سینگل، غلیظتر، پرکافئینتر (حدود ۱۲۵ تا ۱۴۰ میلیگرم کافئین) و دارای طعمی عمیقتر و قویتر است. اسپرسو دبل پایه بسیاری از نوشیدنیهای قهوه مثل لاته و کاپوچینو محسوب میشود و معمولاً با فشار ۹ بار در ۲۵ تا ۳۵ ثانیه عصارهگیری میشود تا کرما و طعم متعادل حفظ شود.
قیمت قهوه کیلویی اسپرسو زیر نرخ بازار از پخش.
قهوه اسپرسو سینگل چیست؟
قهوه اسپرسو سینگل (Single Espresso) یک شات استاندارد اسپرسو است که با حدود ۷ تا ۹ گرم پودر قهوه تهیه میشود و معمولاً حجمی بین ۲۵ تا ۳۰ میلیلیتر دارد. این نوع اسپرسو با فشار بالا (۹ بار) و در مدتزمان ۲۰ تا ۳۰ ثانیه عصارهگیری میشود و طعمی قوی، متراکم و متعادل دارد. میزان کافئین آن بین ۶۳ تا ۷۵ میلیگرم است و برای افرادی مناسب است که بهدنبال تجربهی خالص، کوتاه و مؤثر از قهوه هستند یا قصد دارند پایهی نوشیدنیهایی مثل ماکیاتو یا اسپرسو کون پانا را تهیه کنند.
فرق قهوه اسپرسو سینگل و دبل
تفاوت اصلی اسپرسو دبل (Double Espresso) و سینگل (Single Espresso) در مقدار قهوه مصرفی، حجم نهایی نوشیدنی و میزان کافئین است. اسپرسو سینگل با حدود ۷ تا ۹ گرم پودر قهوه تهیه میشود و حجمی حدود ۳۰ میلیلیتر دارد، در حالیکه اسپرسو دبل با ۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه تهیه شده و خروجی آن حدود ۵۵ تا ۶۰ میلیلیتر است. دبل اسپرسو نهتنها طعم قویتر و غلیظتری دارد، بلکه میزان کافئین آن تقریباً دو برابر سینگل است (حدود ۱۲۵ تا ۱۴۰ میلیگرم). این تفاوت باعث میشود دبل برای کسانی مناسب باشد که هم طعم عمیقتری میخواهند، هم انرژی بیشتر.
فرق قهوه دوبل و تک
- دوبل ۱۴ گرم قهوه ۳۰ میلی لیتر عصاره
- قهوه تک ۷ گرم قهوه و ۱۵ میلی لیتر عصاره
- اسپرسو دوبل دو برابر تک کافئین دارد
- بسکت اسپرسو دوبل استاندارد است
- بکست اسپرسو سینگل منسوخ شده است
طرز تهیه انواع قهوه با اسپرسو ساز رو کامل یاد بگیرید.
آیا بسکت اسپرسو دبل و سینگل در کیفیت قهوه تاثیر گذار است؟
بله، بسکت اسپرسو سینگل و دبل تأثیر مستقیمی بر کیفیت عصارهگیری قهوه دارند. بسکت دبل به دلیل ظرفیت بیشتر (۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه) امکان توزیع یکنواختتر، استخراج پایدارتر و تولید کرمای غلیظتر را فراهم میکند. در مقابل، بسکت سینگل معمولاً کوچکتر است (۷ تا ۹ گرم)، فضای کمتری برای تمپ و توزیع دقیق دارد و همین موضوع میتواند باعث استخراج نابرابر و طعمی کمتر پیچیده شود. به همین دلیل، بیشتر باریستاهای حرفهای برای دستیابی به کیفیت بالاتر، بسکت دبل را ترجیح میدهند، حتی برای یک شات سینگل.
آیا بسکت دبل و سینگل پرتافیلتر متفاوت میخواهند؟
خیر، معمولاً پرتافیلتر یکسان است اما بسکتهای سینگل و دبل قابل تعویضاند. فقط باید مطمئن بود که اندازه و عمق بسکت با پرتافیلتر سازگار باشد تا قهوه بهدرستی عصارهگیری شود.
تفاوت قیمت اسپرسو دبل و سینگل در کافی شاپ
قیمت اسپرسو دبل معمولاً حدود ۱.۵ تا ۲ برابر اسپرسو سینگل است، چون در تهیه آن از دو برابر پودر قهوه (معمولاً ۱۴ تا ۱۸ گرم) و حجم عصارهگیری بیشتر استفاده میشود. با این حال، برخی کافیشاپها بهدلیل هزینه ثابت آمادهسازی، تفاوت قیمت کمی بین این دو در نظر میگیرند. قیمت نهایی بستگی به سیاست قیمتگذاری، برند قهوه مصرفی و نوع سرو نیز دارد.
اسپرسو دبل و سینگل چه فنجان و چه لیوان کاغذی میخواهد از لحاظ حجم؟
برای اسپرسو سینگل که معمولاً ۲۵ تا ۳۰ میلیلیتر حجم دارد، فنجان کوچک مخصوص اسپرسو یا لیوان کاغذی ۳ یا ۴ اونسی (حدود ۹۰ تا ۱۲۰ میلیلیتر) مناسب است. در مقابل، اسپرسو دبل که حدود ۵۰ تا ۶۰ میلیلیتر عصاره دارد، بهتر است در فنجان یا لیوان کاغذی ۵ یا ۶ اونسی (حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلیلیتر) سرو شود تا فضای کافی برای کرما باقی بماند و از سرریز شدن جلوگیری شود.
مزایا قهوه اسپرسو برای مردان بخصوص اسپرسو دبل فوق العاده است.
در نوشیدنیهای استاندارد قهوه مثل لاته و کاپوچینو اسپرسو دبل استفاده میشود یا سینگل؟
در تهیه نوشیدنیهای استاندارد بر پایه اسپرسو مثل لاته، کاپوچینو، فلتوایت یا ماکیاتو، معمولاً از اسپرسو دبل (دو شات) استفاده میشود. دلیلش این است که حجم شیر در این نوشیدنیها نسبتاً زیاد است و برای حفظ تعادل طعم و قدرت قهوه، دو برابر شدن مقدار اسپرسو لازم است. استفاده از شات دبل باعث میشود طعم قهوه در ترکیب با شیر گم نشود و کافئین نوشیدنی هم به حد مطلوب برسد. البته در برخی نسخههای کوچکتر یا سبکتر، میتوان از سینگل شات استفاده کرد، ولی استاندارد حرفهای دبل است.
مقدار قهوه سینگل و دبل
در دستگاه های قهوه ساز خانگی بسکت قهوه سینگل معمولا ۷ گرم است و اسپرسو عصاره گیری شده اگر استاندار باشد ۱۴ گرم می شود. اسپرسو دبل ۱۴ گرم پودر قهوه نیاز دارد که ۲۸ تا ۳۰ گرم اسپرسو میدهد. دستگاه های صنعتی بکست های دبل ۱۶ در ۱۸ گرمی دارند که وزن اسپرسو استاندارد آن ها دوبرابر پودر درون بسکت باید باشد.
