قهوه مهمت افندی (Mehmet Efendi Turkish Coffee) نامی مترادف با قهوه ترک اصیل و با کیفیته. این برند محبوب، دانههای قهوه رو به ریزترین شکل ممکن آسیاب میکنه تا آماده دمآوری به روش سنتی قهوه ترک باشه. اگر به دنبال تجربهای از فرهنگ قهوه عثمانی هستید، شهباز کافی شما رو با طرز تهیه یک فنجان قهوه مهمت افندی بینظیر آشنا میکنه.
تاریخچه مهمت افندی
قهوه مهمت افندی یک برند مشهور و قدیمی قهوه ترک هست که از سال ۱۸۷۱ در استانبول ترکیه فعالیت میکنه. شهرت اون به دلیل کیفیت بالای دانههای قهوه و آسیاب بسیار ریز و یکنواخت اونهاست که برای دمآوری قهوه ترک ضروریه. قهوه ترک با روشی منحصر به فرد و بدون فیلتر دم میشه و حاصلش یک نوشیدنی غلیظ با لایهای از کف در بالا و تفاله در ته فنجانه.
چرا قهوه مهمت افندی محبوب شد؟
محبوبیت قهوه مهمت افندی به دلیل حفظ سنت و کیفیت در طول سالهاست. این برند، استاندارد طلایی قهوه ترک در بسیاری از نقاط جهانه. طعم غنی، عطر دلنشین و بافت مخملی که با قهوه مهمت افندی به دست میاد، اون رو به انتخابی بیرقیب برای دوستداران قهوه ترک تبدیل کرده.
طرز تهیه قهوه مهمت افندی (قهوه ترک)
تهیه قهوه مهمت افندی یک هنر کوچک هست که با کمی تمرین، به اون مسلط میشید:
مواد اولیه برای قهوه ترک مهمت افندی
- قهوه مهمت افندی: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری سرپر برای هر فنجان قهوه (بسته به ذائقه).
- آب سرد: ۷۰ تا ۸۰ میلیلیتر (تقریباً نصف فنجان کوچک قهوه ترک) برای هر فنجان.
- شکر (اختیاری): به میزان دلخواه (میتونید قهوه رو بدون شکر، کمشیرین، متوسط یا شیرین تهیه کنید).
درست کردن قهوه با پودر قهوه ترک مهمت افندی
- اندازهگیری و ترکیب: آب سرد، قهوه مهمت افندی و شکر (در صورت تمایل) رو در یک جذوه (قهوهجوش مخصوص قهوه ترک) بریزید. نسبتها رو به دقت رعایت کنید.
- همزدن اولیه: مواد رو به آرامی با یک قاشق کوچک هم بزنید تا قهوه کاملاً در آب حل بشه و هیچ تودهای باقی نمونه. این کار رو فقط در همین مرحله انجام بدید.
- حرارت ملایم: جذوه رو روی حرارت بسیار ملایم قرار بدید. مهمترین نکته اینه که قهوه نباید بجوشه، بلکه باید به آرامی گرم بشه تا کف کنه.
- تشکیل کف (فوم): همینطور که قهوه گرم میشه، شروع به تشکیل یک لایه ضخیم از کف روی سطح میکنه. وقتی کف به لبه جذوه رسید و شروع به بالا آمدن کرد، بلافاصله جذوه رو از روی حرارت بردارید.
- سرو: به آرامی قهوه رو داخل فنجانهای کوچک قهوه ترک بریزید و مطمئن بشید که کف به طور مساوی بین فنجانها تقسیم بشه. تفاله قهوه ته فنجان ته نشین میشه. قبل از نوشیدن، چند دقیقه صبر کنید تا تفالهها کاملاً ته نشین بشن.
طرز تهیه قهوه مهمت افندی با موکاپات
قهوه مهمت افندی، پودر قهوه ترک است و هرگز نباید با موکاپات دم شود. زیرا آسیاب قهوه ترک بسیار ریز تر از موکاپات است و اگر از پودر قهوه ترک در موکاپات استفاده کنید، به دلیل فشار زیاد روی موکاپات امکان انفجار آن وجود دارد.
