طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه اسپرسوساز به کمک نازل بخار بسیار ساده تر از روش سنتی است. تنها لازم است به نسبت ۱ به ۱۰ قهوه ترک به آب سرد را با نازل بخار اسپرسو ساز خود فوم دهی کنید. قبل جوش آمدن آب نازل را قطع کنید.
چرا قهوه ترک با نازل بخار؟
بیشتر دستگاههای اسپرسوساز خونگی یه نازل بخار دارن که معمولاً برای فوم دادن شیر به کار میره. اما جالبه بدونید که همین نازل میتونه نقش یه منبع حرارتی ملایم و کنترلشده رو ایفا کنه، درست مثل شعلهی گاز، با این تفاوت که ریسک سوختن یا جوشیدن قهوه ترک توش کمتره.
دم کردن قهوه ترک با نازل بخار نهتنها زمان آمادهسازی رو کوتاهتر میکنه، بلکه میتونه به شما این امکان رو بده که در محیطی تمیز و بدون نیاز به مراقبت لحظهبهلحظه، قهوهتون رو آماده کنید. البته لازمه که دمای بخار، میزان همزدن و نوع قهوهای که استفاده میکنید، کاملاً تحت کنترل باشه. توی شهباز، برای این روش از قهوه ترک با آسیاب خاص و درجه برشتهکاری ملایم استفاده میکنیم تا بهترین نتیجه رو بگیریم.
مواد لازم برای درست كردن قهوه ترك با دستگاه
برای شروع، مواد و ابزار زیر رو آماده کنید:
- قهوه ترک تازهآسیاب (ترجیحاً از نوع ۱۰۰٪ عربیکای نرمبرشت یا میکس سنتی شهباز) – یک قاشق مرباخوری (۵ تا ۷ گرم) برای هر نفر
- آب سرد – حدود ۶۰ میلیلیتر برای هر نفر
- شکر (دلخواه) – بهمیزان دلخواه، معمولاً بین نصف تا یک قاشق چایخوری
- جذوه فلزی (برنجی یا استیل)
- دستگاه اسپرسو با نازل بخار فعال
طرز تهیه قهوه ترک با نازل بخار: مرحله به مرحله
۱. ترکیب اولیه در جذوه
داخل جذوه (یا همان قهوهجوش مخصوص) آب سرد، قهوه ترک و شکر (در صورت نیاز) رو بریزید. ترکیب رو بهآرامی با قاشق کوچکی هم بزنید تا قهوه کاملاً حل بشه. توجه کنید که قهوه ترک باید به خوبی در آب پخش بشه، اما بعد از همزدن دیگه نباید به هم زدن ادامه بدید.
۲. قرار دادن نازل بخار در محل مناسب
حالا نازل بخار دستگاه اسپرسو رو وارد جذوه کنید. نازل باید فقط کمی زیر سطح مایع قرار بگیره، نه خیلی پایین که کف رو از بین ببره و نه خیلی بالا که باعث پاشیدن مایع بشه.
درجه قدرت بخار رو روی حالت متوسط تنظیم کنید. اگر بخار بیش از حد قوی باشه، قهوه بهسرعت داغ میشه و کفش میریزه. هدف شما اینه که قهوه کمکم گرم بشه و به سطح جوش نزدیک بشه—بدون اینکه واقعاً بجوشه.
۳. حرارت دهی با کنترل کامل
در حین بخاردهی، به بالا اومدن کف روی سطح قهوه دقت کنید. وقتی دیدید که کف شروع به بالا رفتن کرد، نازل بخار رو قطع یا از مایع خارج کنید. در این لحظه، قهوه آماده سرو شدنه. کف ایجاد شده روی سطح بسیار مهمه—نباید شکسته یا هم زده بشه.
آیا طعم قهوه ترک با نازل بخار تفاوت دارد؟
بله، تا حدی. قهوه ترک سنتی روی شعله گاز طعم کمی دودیتر و سنگینتر پیدا میکنه، چون مدت زمان بیشتری حرارت میبینه. در مقابل، روش نازل بخار باعث حفظ لطافت و رایحهی طبیعی دانههای قهوه میشه، بهخصوص اگر از ترکیبهای معطر مثل قهوه ترک ویژه شهباز استفاده کنید.
کف قهوه هم در این روش معمولاً شفاف تر و سبک تره، که بعضیها بیشتر دوست دارن، مخصوصاً کسانی که با طعم کلاسیک قهوه ترک میونه ی خوبی ندارن و دنبال یه نسخهی متعاد لتر و کم تلخ ترن.
نکات طلایی قهوه ترک با دستگاه اسپرسو
- آسیاب قهوه ترک باید خیلی ریز و نرم باشه، مثل آرد. آسیاب درشت باعث تهنشینی و طعم ضعیف میشه.
- از آب فیلترشده یا معدنی استفاده کنید تا طعم فلز یا املاح وارد قهوه نشه.
- از جذوه فلزی کوچک و باریکدهن استفاده کنید؛ این طراحی به بالا اومدن بهتر کف کمک میکنه.
- قهوه رو نجوشونید. همینکه کف بالا بیاد و قهوه داغ بشه، کافیه.
- بعد از آمادهسازی، اجازه بدید قهوه ۲۰ تا ۳۰ ثانیه بمونه تا لرد تهنشین بشه.
سپاس از توضیحاتی که دادید 🌷🌷🙏
لظف دارین