بهترین قهوه برای موکاپات

بهترین قهوه برای موکاپات درجه آسیابی متوسط ریز (اسپرسوساز خانگی)، رست مدیوم و درصد روبوستا بیشتر مثل 70% روبوستا می باشد. زیرا عصاره قهوه موکاپات به خودی خود زیادی تلخ می شود، پس قهوه های عربیکا که ترش هستند یا قهوه های دارک که خیلی تلخ هستند پیشنهاد نمی شوند. اگر نمی توانید قهوه ای دلچسب با موکاپات آماده کنید. دلیل مهم آن انتخاب پودر نامناسب است.

چه قهوه ای برای موکاپات مناسب است؟

انتخاب قهوه مناسب برای موکاپات تاثیر بسیاری در عصاره اسپرسو نهایی شما دارد. درجه آسیاب و تازگی آسیاب همچنین تازگی رست مهم ترین معیار ها هستند. اگر طرز استفاده از موکاپات را میدانید حالا وقتش است تا نوشیدنی خود را آماده کنید.

بطور خلاصه چنین پودری را باید تهیه کنید:

• چه نوع قهوه ای برای موکاپات مناسب است؟ قهوه های ترکیبی بسته ذائقه معمولا میکس ۵۰ ۵۰ یا ۷۰ ربوستا
• چه درجه آسیابی تهیه کنیم؟ متوسط ریز(اندازه اسپرسو ساز خانگی – ریز تر از فرنچ پرس)
• رست مدیوم یا مدیوم – دارک

درجه آسیاب موکاپات: بهترین پودر قهوه برای موکاپات

اولین قدم برای رسیدن به قهوه مناسب موکاپات، دانستن درجه آسیاب قهوه برای موکاپات همانطور که گفتیم متوسط – ریز است. باید تقریبا اندازه اسپرسو ساز خانگی باشد.. این به دلیل فیلتر فلزی داخلی دستگاه است که سوراخ‌های بزرگ ‌تری نسبت به سایر روش‌های محبوب دم کردن قهوه دارد.

• آسیاب خیلی ریز: آب به سختی از میان آن عبور می‌کند و قهوه به درستی دم نمی‌کشد. عبور نامناسب آب، باعث استخراج بیش از حد طعم‌های تلخ و گس از قهوه می‌شود.
• آسیاب درشت: آب به سرعت از آن عبور می‌کند و زمان کافی برای استخراج طعم و عطر کامل قهوه را پیدا نمی‌کند. قهوه‌ای که با آسیاب درشت دم می‌شود، ضعیف و رقیق خواهد بود و طعم و عطر کامل خود را نشان نمی‌دهد.

دانه و قهوه آسیاب شده برای موکاپات را از ما خریداری کنید.

درجه رست مناسب برای موکاپات کدام است؟

موکاپات با تقریبا تمام سطوح رست قهوه سازگار است، اما قهوه عربیکا با رست متوسط یا روبوستا با رست متوسط-تیره/تیره درجه رست مناسب برای بهترین قهوه برای موکاپات هستند. رست‌های روشن هم قابل استفاده هستند، اما ممکن است طعم‌های غیرمنتظره‌ای به همراه داشته باشد. گاهی اوقات این طعم‌ها خوشایند هستند، اما گاهی اوقات هم باعث می‌شوند قهوه چندان دلچسب نباشد.

بهترین مارک قهوه برای موکاپات

اگر دنبال پودرهای شرکتی برند های خارجی قهوه هستید. در زیر بهترین مارک قهوه برای موکاپات که در ایران نیز موجود هست رو به شما معرفی کرده ایم:

ایلی (Illy)

 ایلی یک قهوه ساز ایتالیایی است که به خاطر قهوه های با کیفیت بالا و رست تیره خود شهرت دارد. قهوه ایلی کلاسیکو (Illy Classico) یکی گزینه های بهترین قهوه برای موکاپات است.  قهوه های ایلی برای موکاپات عالی هستند و طعمی غنی و شکلاتی با کمی تلخی ارائه می دهند.

لاوازا (Lavazza)

 لاوازا یکی دیگر از برند های قهوه ایتالیایی است که ورژن های متنوعی را ارائه می دهد، از جمله رست های متوسط ​​تا تیره که برای موکاپات مناسب هستند. قهوه های لاوازا طعمی متعادل با نت هایی از شکلات، کارامل و آجیل دارند. لاوازا سوپر کرما (Lavazza Super Crema)  از 80% دانه عربیکا و 20% دانه روبوستا تهیه شده و دارای رست مدیوم-تیره است.

بهترین ترکیب قهوه برای موکاپات

بهترین ترکیب قهوه برای موکاپات با توجه به ذائقه هر فرد میتواند متفاوت باشد. اما ترکیبی از ۱۰۰ روبوستا، ۳۰ درصد عربیکا و ۷۰ درصد روبوستا یا قهوه ۵۰ ۵۰ معمولاً نتیجه بسیار خوبی را ارائه می‌دهد. قهوه عربیکا طعم ترش و اسیدی دارد و در موکاپات پتانسیل خود را نشان نمیدهد. از طرفی غلظ و کافئين عصاره موکاپات از اسپرسو ساز خانگی کمتر است پس بهتر است از پودر روبوستا استفاده کنیم که به طور طبیعی غلظت، کافئین و قدرت بیشتری دارد.

روبوستا برای موکاپات بهتر است یا عربیکا؟

قهوه های ترکیبی با روبوستا بالاتر برای موکاپات نتیجه بهتری دارند. قهوه های عربیکا ترش هستند و موکاپات عصاره تلخی میدهد پس عربیکا ۱۰۰ درصد ترجیحا استفاده نکنید. موکاپات قهوه ای تلخ میدهد پس اگر از ۱۰۰ روبوستا استفاده کنید قهوه بسیار تلخی دارید.

برای موکاپات چه قهوه ای بخریم؟

اگر متوجه نشدید برای موکاپات چه قهوه ای بخرید، اشکالی ندارد. فقط کافی است پودری با ویژگی های زیر نخرید.

۱. قهوه‌های بسیار اسیدی: مخزن‌های موکاپات در استخراج عناصر سبک‌تر قهوه که بسیاری از آن‌ها طعم اسیدی را ایجاد می‌کنند، بسیار کارآمد هستند. بنابراین، قهوه‌های بسیار اسیدی با موکاپات ممکن است بیش از حد طعم ترشی داشته باشند.

۲. درجه آسیاب نامناسب: مانند اکثر روش‌های دم‌آوری قهوه، درجه آسیاب قهوه برای موکاپات بازه خاصی دارد و از جهات مختلف بسیار مهم است.

• اگر از قهوه‌ی آسیاب‌ شده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید روی بسته‌بندی آن عبارت “آسیاب متوسط-ریز” یا “آسیاب متوسط” نوشته شده باشد.
• آسیاب‌های خیلی ریز، درشت یا حتی متوسط-درشت برای موکاپات مناسب نیستند.

۳. قهوه‌ی رست روشن: قهوه‌های رست روشن تمایل به داشتن غلظت بالایی از طعم‌های سبک‌تر و ظریف‌تر دارند. موکاپات اغلب با استخراج بیش از حد این طعم‌های سبک و استخراج کم‌تر طعم‌های سنگین‌تر و پایه‌ای، تعادل این طعم‌ها را برهم می‌زند.

۴. قهوه‌ی روبوستای کم‌کیفیت: در حالی که می‌توانید از دانه‌های روبوستا در موکاپات استفاده کنید، اما قهوه‌ی نهایی بسیار قوی خواهد بود و عمق و پیچیدگی طعم‌هایی که با روش‌های دم‌آوری طولانی‌تر (مانند فرنچ پرس یا فیلتر ویتنامی) به دست می‌آید را نخواهد داشت. فقط از قهوه‌ی روبوستای باکیفیت بالا در موکاپات استفاده کنید.

۵. به هیچ عنوان برای موکاپات خود پودر قهوه فوری نخرید.

قهوه مناسب قهوه جوش چیست؟

قهوه مناسب قهوه جوش موکاپات، بهترین قهوه ترکیبی است که دارای رست مدیوم تا دارک باشد و درجه آسیاب آن متوسط رو به ریز (کمی درشت‌تر از اسپرسو) تنظیم شود. معمولاً ترکیب‌هایی با غلبه روبوستا (مانند ۵۰/۵۰ یا ۷۰/۳۰ روبوستا) برای دستیابی به بادی قوی و تلخی مطلوب، ایده‌آل هستند.

 منابع :

https://cafely.com/blogs/info/best-coffee-for-moka-pot