صبح از خواب بیدار شده اید. اما هنوز انرژی لازم برای شروع کارهایتان را ندارید. به سوی موکاپات خود میروید تا یک یک فنجان قهوه دلچسب حالتان را جا بیاورد. پس از تحمل زمان و سختی ها نوشیدنی تان اماده شده و با ذوق آن را می نوشید. اما اما اما… .قهوه ای رقیق با طعم آب مزه، با کافئینی کمتر از انتظار، جان کمی که داشتید راهم از شما میگیرد. شاید هم قهوه ای بسیار تلخ که به سختی آب از لایه ذرات قهوه عبور کرده و حالا بلای جان شما شده است. شاید هم قهوه بسیار ترش و زننده به سراقتان آمده باشد. همان طور که خودتان میدانید نحوه درست کردن نوشیدنی با این قهوه جوش بسیار سخت نیست و نکته مهمی که وجود دارد این است که راز انتخاب قهوه مناسب موکاپات بدانید. اگر نمی توانید قهوه ای دلچسب با موکاپات آماده کنید. دلیل مهم آن انتخاب پودر نامناسب است. پس در ادامه این مقاله همراه ما باشید.
بهترین قهوه برای موکاپات
به طور کلی و مختصر بخواهیم بگوییم ویژگی های بهترین قهوه برای موکاپات رست برنزی تا دارک با درجه آسیاب حدود متوسط- ریز انتخاب کنید تا قهوه ای تلخ، خوش طعم و پر کافئین داشته باشید که مزه آب نمیدهد. به عبارت دیگر پودر اسپرسو ای که درجه آسیاب خیلی خیلی ریز یا درشت ندارد. از استفاده پودر های قهوه ترک، کاپوچینو و قهوه فوری جدا خودداری کنید. در زیر به جزئیات هر ویژگی میپردازیم. اگر طرز استفاده از موکاپات را میدانید حالا وقتش است تا نوشیدنی خود را آماده کنید.
بطور خلاصه چنین پودری را باید تهیه کنید:
- چه نوع قهوه ای برای موکاپات مناسب است؟ قهوه های ترکیبی بسته ذائقه معمولا میکس ۵۰ ۵۰ یا ۷۰ ۳۰ عربیکا
- چه درجه آسیابی تهیه کنیم؟ متوسط ریز(کمی درشت تر از دستگاه اسپرسو ساز)
- رست مدیوم تا دارک
درجه آسیاب قهوه برای موکاپات
اولین قدم برای رسیدن به قهوه مناسب موکاپات، دانستن درجه آسیاب قهوه برای موکاپات همانطور که گفتیم متوسط – ریز است. باید کمی درشت تر از حالت اسپرسو و کمی ریزتر از حالت اسپرسو ساز های دستی باشد. این به دلیل فیلتر فلزی داخلی دستگاه است که سوراخ‌های بزرگ تری نسبت به سایر روش‌های محبوب دم کردن قهوه دارد.
اگر قهوه بیش از حد ریز آسیاب شود، آب به سختی از میان آن عبور میکند و قهوه به درستی دم نمی‌کشد. عبور نامناسب آب، باعث استخراج بیش از حد طعم‌های تلخ و گس از قهوه می‌شود. پودر قهوه‌ی خیلی ریز، میتواند در قیف قوری موکا یا فیلتر آن انسداد ایجاد کند، مانع از خروج قهوه شود و این درجه آسیاب قهوه برای موکاپات مناسب نیست.
اگر قهوه به اندازه‌ی کافی ریز نباشد، آب به سرعت از آن عبور میکند و زمان کافی برای استخراج طعم و عطر کامل قهوه را پیدا نمی‌کند. قهوه‌ای که با آسیاب درشت دم می‌شود، ضعیف و رقیق خواهد بود و طعم و عطر کامل خود را نشان نمیدهد.
درجه رست مناسب برای موکاپات
موکاپات با تقریبا تمام سطوح رست قهوه سازگار است، اما قهوه عربیکا با رست متوسط یا روبوستا با رست متوسط-تیره/تیره درجه رست مناسب برای بهترین قهوه برای موکاپات هستند. رست‌های روشن هم قابل استفاده هستند، اما ممکن است طعم‌های غیرمنتظره‌ای به همراه داشته باشد. گاهی اوقات این طعم‌ها خوشایند هستند، اما گاهی اوقات هم باعث می‌شوند قهوه چندان دلچسب نباشد.
بهترین مارک قهوه برای موکاپات
اگر دنبال پودرهای شرکتی برند های خارجی قهوه هستید. در زیر بهترین مارک قهوه برای موکاپات که در ایران نیز موجود هست رو به شما معرفی کرده ایم:
ایلی (Illy)
ایلی یک قهوه ساز ایتالیایی است که به خاطر قهوه های با کیفیت بالا و رست تیره خود شهرت دارد. قهوه ایلی کلاسیکو (Illy Classico) یکی گزینه های بهترین قهوه برای موکاپات است. قهوه های ایلی برای موکاپات عالی هستند و طعمی غنی و شکلاتی با کمی تلخی ارائه می دهند. این قهوه که از 100% دانه عربیکا تهیه شده، دارای رست مدیوم است و طعمی متعادل با نت‌هایی از شکلات، کارامل و میوه دارد. همچنین، آسیاب این قهوه به طور خاص برای استفاده در موکاپات طراحی شده است، بنابراین میتوانید از دم کردن قهوه‌ای با عطر و طعم کامل و بدون تلخی یا طعم‌های ناخوشایند لذت ببرید.
لاوازا (Lavazza)
لاوازا یکی دیگر از برند های قهوه ایتالیایی است که ورژن های متنوعی را ارائه می دهد، از جمله رست های متوسط تا تیره که برای موکاپات مناسب هستند. قهوه های لاوازا طعمی متعادل با نت هایی از شکلات، کارامل و آجیل دارند. لاوازا سوپر کرما (Lavazza Super Crema) از 80% دانه عربیکا و 20% دانه روبوستا تهیه شده و دارای رست مدیوم-تیره است. طعم این قهوه قوی‌تر و تلخ‌تر از قهوه لاوازا کرما گوستو است و کرمای غلیظی ایجاد میکند. لاوازا کرما گوست این قهوه از 80% دانه عربیکا و 20% دانه روبوستا تهیه شده و دارای رست مدیوم-تیره است. طعم این قهوه غنی و متعادل با نت‌هایی از شکلات، کارامل، آجیل و میوه است و کرمای فوق‌العاده‌ای ایجاد میکند. این انواع پودر قهوه مناسب موکاپات از برند لاوازا هستند که درجه آسیاب قهوه برای موکاپات را نیز دارند. لاوازا روبوستا (Lavazza Robusta) این قهوه از 100% دانه روبوستا تهیه شده و دارای رست تیره است. طعم این قهوه قوی و تلخ با نت‌هایی از شکلات تلخ و خاکستر است و برای کسانی که به دنبال قهوه‌ای سنگین هستند، بهترین گزینه است.
بهترین ترکیب قهوه برای موکاپات
بهترین ترکیب قهوه برای موکاپات با توجه به ذائقه هر فرد میتواند متفاوت باشد. اما ترکیبی از ۷۰ درصد عربیکا و ۳۰ درصد روبوستا یا قهوه ۵۰ ۵۰ معمولاً نتیجه بسیار خوبی را ارائه می‌دهد. عربیکا طعم و عطر نوشیدنی شما را تقویت میکند، در حالی که روبوستا بدنه قوی‌تر و کافئین بیشتری را فراهم میکند. این ترکیب، طعم متعادل و غنی‌ای را به قهوه شما می‌دهد. همچنین، درجه رست متوسط تا تیره برای موکاپات مناسب تر است. رست‌های تیره، طعم قوی تر و تلخی بیشتری دارند که با فشار این روش دم آوری هماهنگ تر است.
این قهوه ها را برای قهوه جوش موکا نخرید!
اگر تا اینجا ویژگی های بهترین قهوه برای موکاپات را پیدا نکرده اید. اشکالی ندارد. فقط کافی است پودری با ویژگی های زیر نخرید.
۱. قهوه‌های بسیار اسیدی: مخزن‌های موکاپات در استخراج عناصر سبک‌تر قهوه که بسیاری از آن‌ها طعم اسیدی را ایجاد می‌کنند، بسیار کارآمد هستند. بنابراین، قهوه‌های بسیار اسیدی با موکاپات ممکن است بیش از حد طعم ترشی داشته باشند.
۲. درجه آسیاب نامناسب: مانند اکثر روش‌های دم‌آوری قهوه، درجه آسیاب قهوه برای موکاپات بازه خاصی دارد و از جهات مختلف بسیار مهم است.
- اگر از قهوه‌ی آسیاب شده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید روی بسته‌بندی آن عبارت “آسیاب متوسط-ریز” یا “آسیاب متوسط” نوشته شده باشد.
- آسیاب‌های خیلی ریز، درشت یا حتی متوسط-درشت برای موکاپات مناسب نیستند.
۳. قهوه‌ی رست روشن: قهوه‌های رست روشن تمایل به داشتن غلظت بالایی از طعم‌های سبک‌تر و ظریف‌تر دارند. موکاپات اغلب با استخراج بیش از حد این طعم‌های سبک و استخراج کمتر طعم‌های سنگین‌تر و پایه‌ای، تعادل این طعم‌ها را برهم می‌زند.
۴. قهوه‌ی روبوستای کم‌کیفیت: در حالی که میتوانید از دانه‌های روبوستا در موکاپات استفاده کنید، اما قهوه‌ی نهایی بسیار قوی خواهد بود و عمق و پیچیدگی طعم‌هایی که با روش‌های دم‌آوری طولانی‌تر (مانند فرنچ پرس یا فیلتر ویتنامی) به دست می‌آید را نخواهد داشت. فقط از قهوه‌ی روبوستای باکیفیت بالا در موکاپات استفاده کنید.
۵. به هیچ عنوان برای موکاپات خود پودر قهوه فوری نخرید.
منابع :
میشه قهوه ترک داخل موکاپات بریزیم؟
سلام خیر