برای داشتن بهترین میکس قهوه با کافئین بالا باید از روبوستا بیشتری نسبت به عربیکا استفاده کنیم. بیشتر کافئین برای ۱۰۰ در صد روبوستا است. اما برای داشتن طعمی بهتر و ملایم تر، میکس های قهوه ۸۰ درصد روبوستا-۲۰ درصد عربیکا یا قهوه ۷۰ درصد روبوستا- ۳۰ درصد عربیکا استفاده میکنیم . بهترین قهوه دنیا برای بعضی افراد به معنی کافئین بیشتر است.
| نام ترکیب | نوع دانههای قهوه | میزان کافئین (نسبت به سایر قهوهها) | ویژگیهای طعمی |
|---|---|---|---|
| ترکیب روبوستای خالص | 100% روبوستا | بالاترین کافئین | تلخ و تند، بدون اسیدیته |
| ترکیب ۹۰٪ روبوستا | 90% روبوستا، 10% عربیکا | بسیار بالا | طعم بسیار قوی و تلخ با کمی ملایمت |
| بولد بلِند (Bold Blend) | 80% روبوستا، 20% عربیکا | بسیار بالا | تلخ و غنی |
| ترکیب روبوستا و عربیکا | 70% روبوستا، 30% عربیکا | بالا | قوی و تلخ با اسیدیته متعادل |
قهوه ۱۰۰ درصد روبوستا
محدوده قیمت: تومان209.000 تا تومان836.000
قهوه میکس ۹۰٪ روبوستا ۱۰٪ عربیکا
محدوده قیمت: تومان219.000 تا تومان876.000
قهوه ترکیبی ۸۰٪ روبوستا ۲۰٪ عربیکا
محدوده قیمت: تومان220.000 تا تومان880.000
قهوه اسپرسو ۷۰٪ روبوستا ۳۰٪ عربیکا
محدوده قیمت: تومان224.000 تا تومان898.000
کدام نژاد قهوه کافئین بیشتری دارد؟
یکی از مهم ترین عوامل تاثیرگذار بر خرید قهوه با کافئين بالا، نژاد آن است. به طور کلی، دو نژاد اصلی قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا.
- روبوستا: این نژاد به دلیل داشتن میزان کافئین بالاتر و طعم تلختر شناخته شده است. روبوستا مقاومت بیشتری نسبت به آفات و بیماریها دارد و در مناطق گرمسیری رشد میکند. به دلیل کافئین بالای آن، اغلب در ترکیب با عربیکا برای افزایش میزان کافئین در میکسها استفاده میشود.
- عربیکا: این نژاد طعم پیچیدهتر و اسیدیته ملایمتری نسبت به روبوستا دارد. عربیکا معمولاً کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد و در مناطق با ارتفاع بالاتر رشد میکند. با این حال، عربیکا طعم و عطر بینظیری به قهوه میبخشد و در بسیاری از میکسهای باکیفیت استفاده میشود.
برای تهیه بهترین میکس قهوه با کافئین بالا، ترکیب مناسب این دو نژاد بسیار مهم است. معمولاً برای افزایش میزان کافئین بدون از دست دادن طعم، از ترکیب 70 درصد روبوستا و 30 درصد عربیکا استفاده میشود. البته این نسبت قابل تغییر است و به ذائقه شخصی و هدف شما از تهیه میکس بستگی دارد.
“Up to 400 milligrams (mg) of caffeine a day appears to be safe for most healthy adults. That’s roughly the amount of caffeine in four 8-ounce (237-milliliter) cups of brewed coffee, 10 cans of cola or two ‘energy shot’ drinks.”
دوز مصرف کافئين
ترجمه فارسی:
«مصرف روزانه تا ۴۰۰ میلیگرم (mg) کافئین برای اکثر بزرگسالان سالم بیخطر به نظر میرسد. این مقدار تقریباً معادل کافئین موجود در چهار فنجان قهوه دمکرده (۲۳۷ میلیلیتر)، ۱۰ قوطی نوشابه یا دو نوشیدنی “انرژیزا” است.»
خاستگاه قهوه با کافئین بالا
خاستگاه قهوه، یعنی جایی که دانههای قهوه کشت میشوند، نقش مهمی در طعم و میزان کافئین آن ایفا میکند. شرایط آب و هوایی، خاک، ارتفاع و روش کشت در هر منطقه، باعث ایجاد تفاوتهای چشمگیری در مشخصات دانهها میشود. محصولاتی که در ارتفاعات بالاتر کشت میشوند، معمولاً طعم پیچیدهتر و اسیدیته ملایمتری دارند. این قهوهها اغلب از نوع عربیکا هستند. از طرف دیگر، آن هایی که در ارتفاعات پایینتر و مناطق گرمسیری کشت میشوند، معمولاً طعم قویتر و تلختری دارند و اغلب از نوع روبوستا هستند. روبوستاها معمولاً کافئین بیشتری نسبت به عربیکاها دارند.
کافئین خالص با قهوه ۱۰۰ روبوستا!
برای مثال: قهوههای اتیوپیایی به دلیل طعم میوهای و گلدارشان معروف هستند، در حالی که برزیل معمولاً طعم آجیلی و شکلاتی دارند. ویتنام نیز به دلیل کافئین بالای روبوستای خود شناخته شدهاند. در تهیه بهترین میکس قهوه با کافئین بالا، انتخاب دانهها با خاستگاه مناسب بسیار مهم است. اگر به دنبال کافئین بالا و طعم قوی هستید، میتوانید از ترکیب قهوههای روبوستای ویتنام با عربیکاهای با کیفیت استفاده کنید. اما اگر به دنبال تعادل بین کافئین و طعم هستید، میتوانید از عربیکای کلمبیا یا اتیوپی استفاده کنید.
رست قهوه کافئین بالا
رُست کردن قهوه یعنی تبدیل دانههای سبز و بیعطر به دانههایی قهوهای، معطر و خوشطعم. این فرآیند با حرارت انجام میشود و نقش مهمی در تعیین مقدار کافئین و طعم نهایی قهوه دارد. وقتی دانهها بیشتر رُست میشوند (یعنی رست تیره)، بخشی از کافئین و طعمهای اولیهشان از بین میرود. به همین دلیل قهوههایی با رست روشن معمولاً کافئین بیشتری دارند. البته همهچیز به رست بستگی ندارد؛ نوع دانه هم مهم است. مثلاً قهوه روبوستا حتی با رست تیره هم کافئین زیادی دارد. اگر دنبال یک میکس پرکافئین هستید، ترکیب رست روشن و متوسط میتواند انتخاب هوشمندانهای باشد؛ هم انرژی بیشتری میگیرید، هم طعمهای متنوعتری را تجربه میکنید. در نهایت فراموش نکنید که رُستکردن فقط یک فرآیند فنی نیست، بلکه یک هنر است و هر رُستر امضای خودش را پای طعم قهوهاش میگذارد.
مطلب مشابه: بهترین مارک قهوه با کافئین بالا
