قهوه ژلهای دسری شبیه به ژله است که با قهوه دمشده، شکر و یک عامل ژلکننده (معمولاً آگار آگار یا ژلاتین) تهیه میشه. این دسر رو معمولاً به صورت مکعبهای کوچک سرو میکنن و با خامه، شیر تغلیظشده یا شیره افرا تزئین میشه. بافت اون بین دسر و نوشیدنیه، چون میتونید اون رو با قاشق بخورید یا حتی از طریق نیهای پهن بنوشید.
تاریخچه قهوه ژلهای
قهوه ژلهای در ژاپن از اوایل قرن بیستم محبوب شد و به دلیل سادگی، طعم خنک و امکان سرو در کافیشاپها و رستورانها، به سرعت جای خودشو پیدا کرد. این دسر به خصوص در فصل تابستان، طرفداران زیادی داره.
طرز تهیه قهوه ژلهای ژاپنی
تهیه قهوه ژلهای نسبتاً آسونه، اما نیاز به زمان برای سفت شدن داره:
مواد اولیه
- قهوه دمشده: ۲ پیمانه (حدود ۵۰۰ میلیلیتر) قهوه قوی و تازه دمشده (میتوانید از قهوه فیلتری غلیظ یا اسپرسو که با آب رقیق شده، استفاده کنید).
- شکر دانه ریز: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بر اساس سلیقه و تلخی قهوه).
- پودر آگار آگار: ۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری (یا ۶ تا ۸ گرم پودر ژلاتین).
- برای سرو: شیر، شیر تغلیظشده شیرین، خامه فرمگرفته، یا شربت افرا.
گام به گام تا دسری متفاوت
- آمادهسازی مواد ژله: قهوه داغ و شکر رو در یک قابلمه کوچک بریزید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل بشه.
- اضافه کردن عامل ژلکننده: پودر آگار آگار (یا ژلاتین) رو به مخلوط قهوه اضافه کنید. اگر از ژلاتین استفاده میکنید، ابتدا اون رو در مقدار کمی آب سرد حل و سپس به قهوه اضافه کنید.
- حرارت دادن: مخلوط رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مرتب هم بزنید تا آگار آگار (یا ژلاتین) کاملاً حل بشه. اجازه بدید مخلوط برای حدود ۱-۲ دقیقه به آرامی بجوشه تا آگار آگار فعال بشه.
- خنک کردن و سفت شدن: مخلوط رو از روی حرارت بردارید. اون رو در یک قالب شیشهای یا ظرف مستطیلی بریزید. اجازه بدید در دمای اتاق کمی خنک بشه، سپس اون رو برای حداقل ۲-۴ ساعت در یخچال قرار بدید تا کاملاً سفت بشه.
- برش زدن و سرو: بعد از سفت شدن، ژله قهوه رو از قالب خارج کنید و به مکعبهای کوچک برش بزنید. اونها رو در لیوان یا کاسههای دسر بریزید و با شیر، شیر تغلیظشده، خامه فرم گرفته یا شربت افرا سرو کنید.
ارزش غذایی قهوه ژلهای (حدودی برای یک سروینگ، بدون افزودنی)
| ماده مغذی | مقدار (حدودی) |
| کالری | ۲۰-۵۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۵-۱۲ گرم |
| قند | ۵-۱۲ گرم |
| کافئین | ۶۰-۸۰ میلیگرم |
| پروتئین | ۱-۲ گرم |
| چربی | ۰ گرم |
توجه: این مقادیر تقریبی برای قهوه ژلهای ساده بدون شیر یا خامه هستند. با افزودن شیر تغلیظشده، خامه یا سایر مواد، کالری و ارزش غذایی به میزان قابل توجهی افزایش مییابد.
گارنیش برای سرو قهوه ژلهای ژاپنی
گارنیش میتونه ظاهر و طعم قهوه ژلهای شما رو تکمیل کنه:
شیر یا خامه
رایجترین گارنیش، شیر (سرد)، شیر تغلیظشده شیرین، یا خامه فرم گرفته است که روی مکعبهای ژله ریخته میشه. اینها به تعادل تلخی قهوه و اضافه کردن بافت خامهای کمک میکنن.
میوههای تازه
برای طراوت بیشتر، میتونید از برشهای نازک میوههای تازه مثل توت فرنگی، بلوبری یا حتی برشهای پرتقال در کنار ژله استفاده کنید.
