درجه آسیاب قهوه برای دستگاه خانگی، صنعتی و مینی پرسو یا هر اسپرسو ساز دیگری مهم ترین عامل در کیفیت عصاره شما است. اگر درجه آسیاب قهوه درشت باشد اسپرسو آبکی می شود. خیلی پودر قهوه ریز باشد اسپرسو شما می سوزد.هنوز دستگاهی برای خود تهیه نکرده اید، میتوانید به صفحه خرید قهوه ساز دستی فشاری از شهباز کافی مراجعه نمایید.
نانوپرسو و مینی پرسو اندازه اسپرسوساز خانگی و موکاپات هستند؛ اگر قهوه آبکی شد، درجه آسیاب را ریزتر کنید و اگر قهوه به سختی بیرون آمد، کمی درشتتر آسیاب کنید.
درجه آسیاب پیکو پرسو کمی ریزتر از اسپرسوساز خانگی است؛ اگر قهوه آبکی شد، آسیاب را ریزتر و اگر قهوه بیرون نیامد، آسیاب را درشتتر کنید.
مینی پرسو مانند نانوپرسو اندازهای مشابه اسپرسوساز خانگی و موکاپات دارد؛ درجه آسیاب را بسته به طعم و عصارهگیری میتوانید تنظیم کنید.
چگونه درجه آسیاب مناسب اسپرسو ساز را پیدا کنیم؟
- ابتدا مقدار کم قهوه آسیاب کنید یا پودر آسیاب شده قهوه مناسب دستگاه خود بخرید.
- مراحل تهیه اسپرسو را به درستی و دقیق انجام دهید.
- اگر عصاره خیلی راحت استخراج شد و اسپرسو خیلی آبکی بود یعنی درجه آسیاب شما درشت است و دفعه بعد باید آن را ریز تر کنید.
- اگر عصاره خیلی خیلی سخت بیرون می آمد یا تهیه اسپرسو غیر ممکن بود ، آسیاب شما ریز است و دفعه بعد آن را کمی درشت تر کنید.
- توجه کنید حتی نیم درجه پایین و بالا بودن آسیاب کیفتیت قهوه شما را تحت تاثیر قرار میدهد پس این کار را چند بار تکرار کنید تا درجه آسیاب طلایی مخصوص دستگاه خود را پیدا کنید.
درجه آسیاب مناسب اسپرسوساز خانگی
برای اسپرسوسازهای خانگی، درجه آسیاب باید ریز و شبیه نمک خوراکی باشد؛ نه پودری مثل قهوه ترک و نه دانهدار. اگر شات خیلی سریع و آبکی بود، آسیاب را ریزتر و اگر شات تلخ، چکهای یا با گیرکردن پرتافیلتر بود، یک درجه درشتتر کنید تا به خروجی ۳۰ میلیلیتر در ۲۵–۳۰ ثانیه برسید.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه نوا 149
در دستگاه نوا 149، درجه مناسب آسیاب باید ریز و کمی نرمتر از مباشی باشد تا پرتافیلتر بهدرستی پر شود و فشار مناسب ایجاد گردد؛ معمولاً حدود ۲.۵ تا ۳.۵ روی گرایندر. هدف، خروجی ۳۰ میلیلیتر اسپرسو در ۲۵–۳۰ ثانیه با کرمای طلایی و طعم متعادل است.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه صنعتی
برای دستگاههای صنعتی اسپرسو، درجه آسیاب باید ریز و یکنواخت باشد؛ کمی درشتتر از پودر قهوه ترک و کمی ریزتر از دستگاههای نیمهصنعتی. این درجه معمولاً حدود ۲ تا ۳ روی گرایندرهای عددی است تا فشار ۹ بار، زمان عصارهگیری ۲۵–۳۰ ثانیه و کرمای پایدار حاصل شود.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه نیمهصنعتی مباشی
برای دستگاههای مباشی، بهترین درجه آسیاب ریز اما نه پودری است؛ حدود ۳ تا ۴ روی گرایندر. اگر عصارهگیری سریع شد، آسیاب را ریزتر و اگر دستگاه خفه کرد یا قهوه تلخ و چکهای شد، یک درجه درشتتر انتخاب کنید تا به زمان عصارهگیری استاندارد ۲۵–۳۰ ثانیه برسید.
تنظیم درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو : جدول
| نوع اسپرسو ساز | درجه آسیاب تقریبی | توضیحات |
| نانوپرسو | کمی درشتتر از موکاپات | برای دستیابی به یک شات اسپرسو غلیظ و کرمایی |
| ایروپرس | بین اسپرسو و قهوه های دمی | برای طیف وسیعی از طعمها، از غلیظ تا ملایم |
| مینی پرسو | کمی درشتتر از موکاپات | برای اسپرسو در ابعاد کوچک |
| موکاپات | نسبتاً ریز | برای قهوهای قوی و غلیظ |
اموزش روش کار با اسپرسو ساز دستی!
درجه آسیاب قهوه برای اسپرسوساز دستی و مسافرتی
برای اسپرسوسازهای دستی، بهترین درجه آسیاب قهوه شبیه نمک خوراکی است؛ ریز، اما نه پودری مثل قهوه ترک و نه درشت. این اندازه، رایجترین و کاربردیترین درجه برای تهیه قهوه در نانوپرسو، مینیپرسو و حتی موکاپات است و معمولاً تعادل خوبی بین طعم، عصارهگیری و کرما ایجاد میکند.
درجه آسیاب قهوه برای نانوپرسو
در نانوپرسو، درجه آسیاب قهوه باید ریز رو به متوسط باشد؛ کمی درشتتر از اسپرسو خانگی. اگر قهوه خیلی تلخ و خروجی کم بود، آسیاب را کمی درشتتر کنید. اگر قهوه سریع، آبکی و بیطعم استخراج شد، یک درجه ریزتر نتیجه را بهتر میکند. این تنظیم کمک میکند جریان آب متعادل بماند و قهوه طعم کاملتری داشته باشد.
درجه آسیاب قهوه برای مینیپرسو
در مینیپرسو نیز درجه آسیاب ریز تا متوسط برای قهوه مناسب است. این مقدار کمک میکند قهوه طعم غلیظ و کرمای قابلقبول داشته باشد. فقط پودر قهوه را بیش از حد فشرده نکنید تا آب راحتتر عبور کند و عصارهگیری یکنواخت شود.
درجه آسیاب قهوه برای پیکوپرسو
پیکوپرسو به دلیل فشار بالاتر، عصارهگیری قهوه قویتری دارد؛ بنابراین میتوان آسیاب قهوه را نیم تا یک درجه ریزتر از نانوپرسو و مینیپرسو انتخاب کرد. این کار کمک میکند قهوه با غلظت بیشتر، کرمای بهتر و طعم عمیقتری استخراج شود.
اگر از درجه آسیاب اشتباه در اسپرسو سازهای دستی استفاده کنیم چه میشود؟
آسیاب بیش از حد ریز → عبور سخت آب، عصارهگیری ناقص، طعم تلخ یا ترش، کاهش یا عدم تشکیل کرما.
آسیاب بیش از حد درشت → عبور سریع آب، عصارهگیری ناقص، قهوه رقیق و بیمزه.
آسیاب نامناسب → احتمال گرفتگی فیلتر و اختلال در عملکرد دستگاه.
انتخاب درجه آسیاب مناسب → کلید تهیه اسپرسوی خوشطعم و باکیفیت با اسپرسوساز دستی.
مبنع:
