آب مناسب برای درست کردن قهوه اسپرسو آب جوشیده سرد شده میباشد. آب باید دارای سختی متعادل و سختی دائم پایین باشد تا هم طعم قهوه بهینه بماند و هم به دستگاه آسیبی نرسد. مقدار TDS ایدهآل بین 75 تا 150 ppm است. PH آب باید نزدیک به 7 و بدون بو، طعم یا کلر محسوس باشد. استفاده از آب معدنی یا فیلترشده با سختی کنترلشده بهترین گزینه برای استخراج یکنواخت و کرمای خوب در اسپرسو است.
آب جوشیده سرد شده برای دستگاه اسپرسو
آب جوشیده و سردشده برای دستگاه اسپرسوساز خانگی در شرایطی میتواند گزینه موقتی مناسبی باشد، چون جوشاندن بخشی از املاح مضر مثل کلر و سختی موقت را کاهش میدهد. اگر آب شهری بسیار سخت نباشد، این روش به کاهش رسوب در دستگاه کمک میکند. با این حال، کنترل دقیق سختی و TDS در این روش ممکن نیست و برای نتیجه بهتر، توصیه میشود از آب فیلترشده یا مخصوص قهوه استفاده شود.
آب مناسب برای دستگاه اسپرسو
- آب فیلترشده با فیلتر کربنی
- آب معدنی با سختی پایین (مثل «Nestlé Pure Life» یا «Volvic»)
- آب مخصوص قهوه (Coffee-Specific Water مثل Third Wave Water)
- آب اسمز معکوس با تنظیم مجدد مواد معدنی
- آب مقطر ترکیبشده با مواد معدنی مخصوص قهوه
- آب جوشیده و سردشده (در شرایط موقت و خانگی)
سختی آب مناسب برای دستگاه اسپرسو: tds مناسب اسپرسو ساز
سختی مناسب آب برای دستگاه اسپرسو معمولاً بین 50 تا 100 ppm به عنوان سختی کل (Total Hardness) توصیه میشود. این میزان کمک میکند تا هم طعم قهوه متعادل باشد و هم از تشکیل رسوب آهکی در بویلر جلوگیری شود. سختی دائم (Permanent Hardness) باید پایین باشد و میزان کل مواد محلول (TDS) نیز در بازه 75 تا 150 ppm نگه داشته شود تا دستگاه عمر بیشتری داشته باشد و عصارهگیری بهینه انجام شود.
بهترین آب معدنی برای دستگاه اسپرسو ساز
سه آب معدنی ایرانی که برای دستگاه اسپرسو مناسباند شامل «دماوند»، «معدنی قم» و «بابا صالح» هستند. این آبها سختی متعادلی دارند و فاقد املاح مضر بیش از حد هستند که به محافظت از دستگاه و حفظ طعم واقعی قهوه کمک میکنند. استفاده از این آبها باعث استخراج بهتر و کرمای غنیتر در اسپروی خانگی میشود.
آب معدنی مناسب برای دستگاه اسپرسو
آب معدنی برای اسپرسو ساز میتواند گزینه مناسبی باشد اما باید به سختی آن توجه کنید. صرفا به دلیل آب معدنی بودن آن آبی مناسب برای اسپرسو ساز نیست
آب مقطر برای قهوه
آب مقطر به دلیل فقدان کامل مواد معدنی، برای تهیه قهوه مناسب نیست زیرا این موضوع باعث عصارهگیری ضعیف و طعم بیروح قهوه میشود. علاوه بر این، آب مقطر میتواند به مرور زمان باعث خوردگی قطعات فلزی دستگاه اسپرسوساز شود. اگر از آب مقطر استفاده میکنید، بهتر است آن را با مقدار مناسبی مواد معدنی مخصوص قهوه ترکیب کنید تا تعادل طعمی و محافظت از دستگاه حفظ شود.
معرفی دستگاه تصفیه آب مناسب اسپرسوساز
دستگاههای تصفیه آب با فیلتر کربن فعال و سیستم نرمکننده رزینی مثل آکوا پرو (AquaPro) یا آکوا اسپرینگ (AquaSpring) برای اسپرسوسازهای خانگی بسیار مناسباند. این دستگاهها کلر، املاح زائد و سختی آب را به حد مطلوب میرسانند و از تشکیل رسوب در بویلر جلوگیری میکنند. همچنین، سیستم اسمز معکوس مثل APEC RO-90 با افزودن مواد معدنی به آب خروجی، کیفیت عصارهگیری اسپرسو را بهبود میبخشد و عمر دستگاه را افزایش میدهد. انتخاب دستگاه متناسب با سختی و کیفیت آب منطقه اهمیت زیادی دارد.
منابع:
