موکاپات قهوه جوشی است که ویژگی های فوق العاده آن باعث شد به سرعت در سراسر جهان طرفدار پیدا کند. حتی الان در سال ۲۰۲۴ که دستگاه های قهوه ساز متفاوت و فوق پیشرفته ای آمده است، همچنان این قهوه جوش مورد استفاده افرادی زیادی قرار دارد. فرایند آسان، قهوه با کیفیت، هزینه کم و قابل حمل بودن آن باعث این محبوبیتش شده است. اما استفاده از قواعد و اصول خاصی دارد که خیلی هم پیچیده نیست. اگر میخواهید قهوه تان آب مزه ندهد یا طعم سوختگی در خود نداشته باشد، تا پایان این مقاله همراه ما باشید. علاوه بر طرز استفاده از موکاپات، آموزش انواع قهوه با این قهوه جوش را برایتان فراهم کرده ایم و نیاز به هیچ مقاله دیگر ندارید.
برای تهیه قهوه با موکاپات، ابتدا آب را در بخش پایینی بریزید، فیلتر را قرار داده و با پودر قهوه پر کنید (بدون فشرده کردن). سپس قسمت بالایی را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه آماده شود.
باید مخزن فیلتر موکاپات را کاملاً با پودر قهوه پر کنید، اما آن را فشار ندهید تا فضای کافی برای عبور آب وجود داشته باشد.
علت بالا نیامدن قهوه می‌تواند ناشی از قهوه بسیار ریز آسیاب شده، فشرده کردن بیش از حد قهوه، حرارت زیاد، یا بسته نشدن صحیح قطعات موکاپات باشد.
خارج نشدن قهوه معمولاً به دلیل فشرده بودن زیاد قهوه در فیلتر، حرارت بسیار کم یا نقص در آب‌بندی واشر موکاپات رخ می‌دهد.
بهتر است در موکاپات از آب گرم (اما نه جوش) استفاده کنید. این کار به افزایش سرعت عصاره‌گیری و جلوگیری از طعم سوختگی قهوه کمک می‌کند و از گرم شدن بیش از حد قهوه جلوگیری می‌کند.
خرید قهوه موکاپات ، پر انرژی و پر کافئین.
طرز تهیه قهوه با موکاپات
اول از همه برای درست کردن قهوه با موکاپات مواد لازم را فراهم آورید. شما تنها به پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط-ریز، آب، شعله آتش و یک قهوه جوش موکا نیاز دارید. نکته بسیار مهم در تهیه قهوه ای خوش طعم با این دستگاه، انتخاب یکی از بهترین انواع قهوه برای موکاپات است. نکته دیگه ای که باید توجه کنید ظرفیت دستگاه شما است. اگر برای چند نفر قهوه درست میکنید از موکاپات ۴ یا ۶ کاپ و اگر برای خودتان است قهوه جوش موکا ۲ یا ۳ کاپ کفایت می کند. اما برویم سراق اصل مطلب.
مراحل دم کردن قهوه با موکاپات
- پودر قهوه خود را در بسکت قهوه جوش موکا را تا لب با لب آن بریزید. پودر را در بسکت کمی با پشت قاشق فشرده کنید اما نه خیلی زیاد.
- مخزن زیرین دستگاه را ترجیحا با آب سماور یا آب داغ تصفیه شده تا زیر سوپاپ پر کنید.
- قهوه جوش موکا را روی شعله ملایم اجاق قرار دهید.
- درب آن را باز بگذارید تا سریع متوجه خارج شدن قهوه دم شده از لوله میانی دستگاه بشوید.
- به محض این که تمام قهوه آماده شما از لوله خارج شد آن را از روی اجاق بردارید تا نوشیدنی شما مزه سوختگی ندهد.
- قهوه شما آماده است. آن را درون فنجان بریزید و لذت ببرید.
در اخر این مقاله به نکات طلایی تهیه قهوه با موکاپات اشاره کرده ایم. اگر حس می کنید نوشیدنی شما مشکلی دارد حتما آن قسمت را هم مطالعه نمایید.
اگر به فکر خرید موکاپات هستید، به فروشگاه ما سر بزنید.
علت بالا نیامدن قهوه در موکاپات
اگر قهوه در موکاپات بالا نمی‌آید، معمولاً یکی از دلایل زیر باعث این مشکل شده:
- آب کم ریخته‌اید: اگر سطح آب پایین‌تر از سوپاپ باشد، فشار کافی برای عصاره‌گیری ایجاد نمی‌شود.
- شعله گاز خیلی کم است: حرارت پایین باعث می‌شود آب جوش نیاید و بخار لازم برای فشار تولید نشود.
- قهوه بیش از حد فشرده شده: اگر قهوه را بیش از اندازه کوبیده باشید، بخار نمی‌تواند از آن عبور کند و جریان قهوه متوقف می‌شود.
- آسیاب قهوه خیلی ریز است: پودر خیلی ریز مثل اسپرسو باعث انسداد و مقاومت زیاد در برابر عبور بخار می‌شود.
- واشر یا سوپاپ خراب است: اگر لاستیک واشر خراب یا سوپاپ مسدود باشد، فشار بخار تخلیه می‌شود و قهوه بالا نمی‌آید.
- درپوش یا بخش‌ها خوب سفت نشده‌اند: اگر قطعات موکاپات شل بسته شده باشند، بخار نشت می‌کند و فشار کافی ایجاد نمی‌شود.
- موکاپات کثیف یا گرفته است: منافذ مسدود در سبد یا لوله وسطی می‌توانند جلوی عبور قهوه را بگیرند.
- استفاده از فیلترهای کاغذی غیر استاندار نیز این مشکل را بوجود می آورد.
نسبت قهوه به آب در موکاپات
مخزن‌های قهوه جوش موکاپات از نظر شکل و اندازه بسته به برند و سازنده متفاوت هستند. نسبت ۱ به ۱۰ استاندار مقدار قهوه به آب در موکاپات است. یعنی ۱۰ گرم قهوه نیازمند ۱۰۰ گرم آب است. اگر به صورت چشمی کار میکنید. تا زیر سوپاپ دستگاه آب بریزید و تا لبه بسکت موکاپات پودر قهوه پر کنید.
- اگر قهوه رقیق تری میخواهید نسب ۱ به ۱۳ مناسب شماست.
- اما اگر قهوه قوی تر میخواهید از نسبت ۷ به ۱ یا ۶ به ۱ استفاده کنید تا نوشیدنی شما غلیظ تر شود.
| نوع قهوه مورد نظر | نسبت قهوه به آب | توضیح |
|---|---|---|
| استاندارد | 1:10 | 10 گرم قهوه + 100 گرم آب، طعم متعادل |
| قهوه رقیق‌تر | 1:13 | مناسب برای کسانی که تلخی کمتری می‌خواهند |
| قهوه قوی‌تر (غلیظ‌تر) | 1:7 یا 1:6 | طعم شدیدتر و بادی بیشتر |
درست کردن انواع قهوه با موکاپات
حتما دلتان میخواهد نوشیدنی های مختلف کافئین دار که در کافی شاپ ها نوش جان کرده اید را به هزینه کمتر در خانه تان درست کنید. جای درستی آمده اید. همان طور که گفتیم طرز استفاده از موکاپات بسیار ساده است و با کمی خلاقیت میتوانید نوشیدنی های متنوع مناسب هر مکان و موقعیتی را آماده کنید. تا لذت ببرید و همچنین از شر هزینه های سرسام آور کافی شاپ ها راحت شوید.
طرز تهیه کاپوچینو با موکاپات
شاید فکر کنید طرز تهیه کاپوچینو با موکاپات کار پیچیده ای به نظر برسد. اما این نوشیدنی چیزی نیست جز ترکیب اسپرسو با شیر فوم دار. نحوه استفاده از موکاپات را در بالا توضیح دادیم. با همان روش، قهوه خودتان را آماده کنید. شیر را در ظرفی داغ کنید. نگذارید جوش بیاید. دما ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی گراد کافی است. شیر داغ را یا با استفاده از فرنچ پرس یا با یک همزن خانگی فوم دار( کف دار) میکنیم. قهوه و شیر فومدار را لیوان خود مخلوط کنید و تمام. اگر دوست داشته باشید، میتوانید شکر هم به این نوشیدنی اضافه کنید.
طرز تهیه لاته با موکاپات
طرز کار با موکاپات را که توضیح دادیم. فقط کافی است اسپرسو آماده شده را با شیر بدون کف یا شیری با فوم بسیار کم و نازک مخلوط کنید. اگر لاته اماده شده خود را با سیروپ نارگیل یا کارامل ترکیب کنید نیز نوشیدنی های دیگری تهیه کرده اید. اگر شیر سرد را با قهوه موکاپات خود مخلوط کردید، حتما چند تکه یخ در آن بریزید تا طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه شیر قهوه (نسکافه) با موکاپات
هیچوقت شیر را در موکاپات نریزید. این دستگاه فشار زیادی ایجاد نمیکند و به علت اینکه شیر چگالی بیشتری نسبت به آب دارد به مخزن بالایی نمیرود و از لایه ذرات قهوه عبور نخواهد کرد. پس بعد از دم کردن قهوه با موکاپات آن را با شیر مخلوط کنید. بر اساس ذائقه خودتان میتوانید شکر هم به این نوشیدنی اضافه کنید.
آيا قهوه دستگاه اسپرسو ساز و موکاپات یکی است؟
خیر، بیایید تفاوت قهوه اسپرسو ساز با موکاپات را برایتان بگویم. اگرچه هر دو برای تهیه قهوه غلیظ و با طعم قوی استفاده می‌شوند، اما تفاوت‌های اساسی در نحوه عملکرد، طعم و کیفیت قهوه نهایی دارند. اسپرسوساز از فشار بخار آب برای عبور سریع آب داغ از قهوه‌ی آسیاب شده ریز استفاده می‌کند و قهوه‌ای غلیظ و کرم‌دار (اسپرسو) با طعم قوی و متمرکز تولید می‌کند. اگر قهوه جوش موکایی نیاز دارید که خامه نیز تحویلات بدهد، از صفحه تفاوت موکاپات و موکاکرم بازدید کنید.
میزان کافئین قهوه موکاپات
قهوه موکاپات اگر با ترکیب ۱۰۰٪ روبوستا و در سایز دوکاپ عصاره‌گیری شود، حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم کافئین دارد؛ یعنی بیشتر از اسپرسو ساز خانگی (حدود ۸۰–۱۰۰ میلی‌گرم) و خیلی قوی‌تر از قهوه فوری (۳۰–۶۰ میلی‌گرم). این یعنی با یک فنجان موکاپات روبوستا، بدنتان یک شوک کافئینی جدی دریافت می‌کند!
۱۰ نکته طلایی در دم کردن قهوه با موکاپات
دم کردن قهوه با این دستگاه کار بسیار پیچیده ای نمیباشد اما برای حرفه تر شدن در طرز استفاده از موکاپات، نکات طلایی برای شما فراهم کرده ایم تا نوشیدنی با کیفیت بالا داشته باشید و از آن لذت کافی را ببرید.
- طعم تلخ زیاد: پودر را در بسکت خیلی فشرده کردید یا رست دانه ها تیره بوده است.
- طعم ضعیف: آسیاب درشت یا رست خیلی روشن بوده.
- طعم سوختگی: دیر برداشتن قهوه جوش از روی شعله.
- از حرارت ملایم استفاده کنید تا قهوه تلخ نشود.
- از طعم دهنده‌هایی مانند دارچین، وانیل یا پوست پرتقال برای افزودن طعم و عطر به قهوه خود استفاده کنید.
- به هیچ وجه شیر داخل موکاپات نریزید.
- از قهوه های فوری، ترک و اسپرسو با اسیاب خیلی ریز خودداری کنید.
- هنگامی که صدای قل‌قل شنیده شد، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
- محفظه پایینی را تا زیر سوپاپ اطمینان از آب پر کنید.
- ترجیحا از آب سرد استفاده نکنید.
سوالات متداول در مورد کار با موکاپات
علت سوختن قهوه در موکاپات؟
حرارت زیاد مهم‌ترین دلیل است. پودر خیلی ریز و پر کردن بیش از حد فیلتر هم باعث عصاره‌گیری بیش از حد و طعم سوخته می‌شوند.
چقدر قهوه در موکاپات بریزیم؟
فیلتر را تا لبه با قهوه پر کنید، اما هرگز آن را فشار ندهید یا نکوبید.
طرز تهیه قهوه با موکاپات استیل
نحوه کار با موکاپات معمولی با استیل تفاوتی ندارد. پودر را تا لبه بسکت پر کنید. آب را تا زیر سوپاپ. دستگاه را روی شعله ملایم بگذارید. وقتی قهوه کاملا خارج شد سریعا شعله را خاموش کنید و عصاره را در فنجان بریزید تا نسوزد.
آیا در موکاپات میتوان شیر ریخت؟
خیر، به هیچ عنوان نباید شیر را مستقیماً در موکاپات بریزید. این دستگاه برای عصاره‌گیری قهوه با فشار بخار آب طراحی شده است. استفاده از شیر به جای آب بسیار خطرناک هست. احتمالا انفجار قهوه جوش وجود دارد.
من قهوه عربیکا میریزم تو موکاپات چرا اون مزه ترش عربیکا رو نمیده وقتی دم میکنم قهوه رو؟
بهتره ترکیب قهوتون برای عربیکا، روبوستا بیشتری داشته باشه. چون عربیکا طعم و عطر میوه ای داره با موکاپات خیلی خودشو نشون نمیده.
دلیل دیگه ای که ممکنه داشته باشه اینه موکاپاتتون جنسش طوریه که طعم قهوه رو عوض میکنه.
بهتره موکاپات استیل استفاده کنید
میخوام موکاپات بخرم. قهوه ای که موکاپات درست میکنه چقدر فرق داره با اسپرسو ساز خونگی؟
اسپرسو با دستگاه کرما زیادی داره ولی موکاپات نداره.
دستگاه قهوه غلیظ تری میدن نسبت به موکاپات کافئینش هم بیشتره.
درجه اسیابشون یکیه تقریبا
البته با این حال قهوه موکاپات از خیلی لوازم دم آوری قهوه دیگه نوشیدنی غلیظ تر و پرکافئین تری رو بهتون میده.
از قهوه های فوری هم چندین برابر کیفیت بیشتری داره کار باهاشم اسونه
سلام من موکا پات ۶ کاپ دارم ولی میخوام یک یا ۲ شات دم کنم راهنمایی کنید ممنون میشم
قهوه تو بسکت رو از نصفه کمتر بریزین. اب هم همینطور. اگه نشد از نصف مخزن و بسکت استفاده کنید.
سلام. اگه اب رو کم بریزی، قهوه کمرنگ میشه( نمیدونم مفهومِ کمرنگی چیه ؛ ولی کمرنگه). من میخواستم با ۳ کاپ ؛ یک کاپ بگیرم که وقتیکه به جای ۱۹۰ سی سی؛ ۷۰ سی سی ریختم، قهوه کمرنگ بیرون میومد. فکر کردم گرفته و خیلی‌باهاش ور رفتم ؛ همینکه اب رو به ۱۲۰ سی سی رسوندم؛ قهوه پر رنگ شد. فکر کنم بهترین حالت برای اینکار این هست که اب رو کامل بریزین و جایِ تکمیلِ عصاره گیری رو ( حدودا) یادتون باشه که همون موقع از رو آتیش بردارین و توی اب سرد بزارین تا متوقف بشه و قهوه رو رقیق نکنه
ممنون از نظر خوبتون
سلام ، وقتی قهوه بالا میاد بعد چند دقیقه قهوه خارج میشه و وارد مخزن اب میشه ، دلیلش چیه ؟
سلام اگه منظورتون اینه خیلی طول میکشه تا قهوه اماده شه و بیاد بالا احتمالا آسیابتون ریزه یا اینکه قهوه رو فشرده میکنید. بهتره اب جوش داخل مخزن موکاپات بریزین تا هم عصاره گیری سریع تر انجام بشه و هم قهوتون نسوزه.
از فیلتر کاغذی هم استفاده نکنید. سوپاپ موکاپات رو هم اگه مدل قدیمی و فنری هست چک کنین سالم باشه
سلام ، موکاپات لوله ای ها بهترن یا این معمولی ها ؟
فرق انچنانی نداره اما مدل های لوله ای قهوه بجای اینکه داخل موکاپات داغ ریخته بشه میره تو شات. پس کمتر میسوزه